газоудерживающая способность полуфабриката (хлебопекарного производства)

 

газоудерживающая способность полуфабриката (хлебопекарного производства)
Способность полуфабриката хлебопекарного производства удерживать диоксид углерода, образующийся при брожении.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство